Pad Thai: Autentiškas Tailando Receptas

Pad Thai – tai nepaprastas patiekalas, kuris sušildo kaip šiltas apklotas. Šis komforto maistas šiandien yra itin populiarus, pasižymintis kramtomomis makaronais, traškiais žemės riešutais, saldžiarūgščiu padažu ir gausiais svogūnų lapais, pupelių daigais bei vištiena, kurie paverčia jį visaverčiu patiekalu.

Recepto kūrimo procesas

Norėdama sukurti šį receptą, kruopščiai stebėjau daugybę gatvės maisto pardavėjų, kurie gamina šį ikonišką patiekalą, kad užfiksuočiau kiekvieną detalę. Šiame recepte rasite visus ingredientus ir informaciją, reikalingą Pad Thai paruošti namuose.

Esminiai ingredientai geriausiam Pad Thai

• Tamarindas: Tradicinis Pad Thai padažas remiasi saldžiarūgščiais skoniais, kuriuos suteikia cukrus ir tamarindo pasta. Jei galite, naudokite šviežią tamarindo minkštimą – jis gerokai praturtina skonį.
• Tailando sojų padažai: Šie padažai skiriasi nuo kitų Azijos sojų padažų ir suteikia unikalių skonių. Tailando saldus sojų padažas yra tirštesnis ir saldesnis nei, pavyzdžiui, kinų tamsus sojų padažas.
• Malti džiovinti krevetės: Šis ingredientas suteikia jūrinio skonio, kuris yra būtinas geram Pad Thai. Jie puikiai dera su kitais ingredientais, nesukeldami per daug žuvies skonio.
• Žuvies padažas: Jis suteikia jūrinio atspalvio, kuris išskiria Pad Thai iš kitų patiekalų. Rekomenduoju rinktis „Red Boat“ žuvies padažą, jeigu galėsite.
• Palaikytos druskos ridikėliai: Jie suteikia šiek tiek pikantiškumo ir druskos skonio, kuris puikiai tinka Pad Thai.
• Česnako svogūnai: Šie svogūnai, žinomi kaip kinų svogūnai, turi saldų česnako skonį, kuris yra būtinas geram Pad Thai.

Kaip pasigaminti Pad Thai

Pirmiausia, paruoškite padažą. Į dubenį įdėkite 1.5 uncijos (42 g) tamarindo minkštimo ir sumaišykite su ½ puodelio verdančio vandens. Išmaišykite, kad minkštimas ištirptų, ir perkoškite per sietelį, kad atsikratytumėte kietų dalelių.

Tada mirkykite Pad Thai makaronus karštame vandenyje apie 20 minučių ir nusausinkite. Pjaustykite vištieną, marinuokite ją su sojų padažu ir krakmolu. Ruoškite džiovintas krevetes, česnaką, svogūnus, kiaušinius, pupelių daigus, česnako svogūnus ir žemės riešutus.

Virimo procesas

Įkaitinkite woko ar keptuvės aliejų, apkepkite vištieną, kol ji taps auksinė. Išimkite ir atidėkite. Tada, įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus, pridėkite džiovintų krevečių miltelių ir česnako, kepkite apie 30 sekundžių. Įdėkite svogūnus ir palaikytus ridikėlius, kepskite dar 30 sekundžių. Paskui pridėkite makaronus ir padažą, gerai sumaišykite.

Pagaminkite spragintus kiaušinius ir pridėkite viską kartu su pupelių daigais ir česnako svogūnais. Patiekite su smulkintais žemės riešutais ir laimo skiltelėmis!

Ingredientų saugojimas

Likusius ingredientus laikykite šaldytuve. Tamarindo minkštimas ir palaikytos druskos ridikėliai gali išlikti švieži keletą mėnesių.

Pabaigai

Pasigaminus šį Pad Thai patiekalą, jausitės lyg būtumėte mėgavęsi savo mėgstamu tailandietišku maistu, tačiau šį kartą – namuose!